O porco adulto nunca me interessou (e o adulto porco também não me interessa por aí além). Já a sua cria, o leitão, é outra conversa. Durante anos fiz peregrinações às catedrais do leitão assado, quase sempre concentradas na Mealhada e concelhos vizinhos. Mais recentemente, a A1, o Pendular e o TGV (só às vezes) afastaram-me dessas paragens e vi-me obrigado a comer o bicho onde calhava, a maior parte das vezes frio e, numa clara violação dos direitos humanos (e suínos), a saber a frango.
Até que um dia alguém me disse: “o melhor leitão come-se em Coimbra”. Desconfiei. Sinto-me sempre tentado a pensar que se trata de sucedâneos ou de ex-funcionários ressabiados a tentarem vingar-se de um patrão menos carinhoso. Até porque toda a gente sabe que o bom leitão se come na Bairrada. E em Águeda. E em Cantanhede. E na Anadia. E em Oliveira do Bairro.
E foi assim que conheci o Rui. O Rui dos Leitões. Não sendo candidato a listas de "imperdíveis", é aquilo que é preciso ser: competente. Com duas salas no rés-do-chão e uma no primeiro piso, tem uma decoração funcional, mantendo algumas tradições cada vez mais raras (guardanapos de pano, por exemplo) e algo frequentemente difícil de se ver a olho nu: a cozinha e uma montra de sobremesas antecipando o final feliz. O espaço peca apenas pelo formato “cantina” e pela excessiva – aterradora – proximidade entre as mesas. O acolhimento é simpático e muito eficaz, mesmo nos dias em que as filas de espera se prolongam.
Quanto ao leitão, que dizer? Perfeito, assado sem perdas nem danos e deixando a pele estaladiça, como convém. A temperatura e condimentação do molho fazem o resto. Para além do ex-líbris da casa, num dia de sorte (em que o Rui tenha conseguido ganhar a disputa travada nos matadouros pelos diferentes proprietários, de modo a alcançar as parcas miudezas que as normas de higiene permitem distribuir), será possível degustar uma extraordinária cabidela de leitão, iguaria difícil de encontrar noutras paragens.
Além de agradar ao palato, o Rui faz bem à saúde: na mesa ao lado, uma senhora comemorava o centésimo aniversário. Gostei de a imaginar cliente habitual.
Rui dos Leitões * Rua da Barroca, 9 - Coimbra * 239.9913377 * Das 12h30 às 15h00 e das 19h00 às 22h00 (Fecha à 2.ª feira) * Preço médio: 18€ * Nota: 70%
